Basashi, Camilan Sehat Dari Jepang

Basashi berasal dari bahasa jepang yang berarti daging kuda. Daging kuda maksudnya ialah daging yang dihasilkan dari kuda yang disembelih. Daging kuda rasanya agak manis, empuk, rendah lemak, dan berprotein tinggi. Mirip dengan daging sapi dan daging babi, daging kuda dianggap tabu dalam banyak kebudayaan.

Daging kuda mentah memang favorit orang Jepang. Mereka menyebutnya dengan nama “Basashi”. Di berbagai belahan dunia, memakan daging kuda juga menjadi isu kontroversial. Ada beberapa negara yang tidak mengkonsumsi daging kuda, seperti Inggris. Bahkan di beberapa negara Islam Maghribi, daging kuda hampir tidak pernah dimakan. Hal ini juga terkait dengan fungsi kuda sebagai sahabat manusia dan alat transportasi andalan Di Jepang, basashi menjadi makanan khas beberapa daerah, terutama di Tohoku, Kumamoto, Nagano, dan Oita. Di kota Tokyo, sashimi kuda juga mudah didapatkan. Beberapa izakaya (pub tradisional Jepang), biasanya menyediakan sashimi kuda sebagai salah satu camilan. Di daerah Ebisu, ada satu restoran yang mengkhususkan diri pada daging kuda. Mulai dari steak kuda, yakiniku kuda, hingga sashimi kuda, tersedia di sana.

Sebelum memakan basashi, ada baiknya kita memahami cara memakannya. Irisan tipis daging kuda disajikan bersama potongan bawang bombay, jahe, dan bawang putih yang telah dihaluskan. Masukan jahe dan bawang putih tadi ke dalam shoyu atau kecap asin yang disajikan bersama. Aduklah hingga merata. Kemudian celup daging kuda dan irisan bawang bombay ke dalam kuah shoyu tersebut. Setelah itu, makanlah daging dan bawang bombay bersama-sama. Rasa daging kuda ini lembut, mudah dikunyah, dan gurih. Selain lembut rasanya, daging kuda juga dipercaya berkhasiat dan kaya akan protein yang sehat untuk tubuh.